18. 2. 2015 - VELKÉ KARLOVICE - Pokud by děti měly sestavovat žebříček nejpopulárnějších jídel, určitě by některou z nejvyšších příček obsadily dukátové buchtičky s krémem. Neobvyklou variantu tohoto tradičního pokrmu vymysleli kuchaři Spa hotelu Lanterna v beskydských Velkých Karlovicích.
Populární pochoutku, na níž si rádi smlsnou děti i dospělí, servírují hostům v hotelové zážitkové restauraci Vyhlídka v rámci nového degustačního menu „Krásy české kuchyně“ doslova vzhůru nohama.
Zatímco krém zbavili obvyklé tekuté konzistence a učinili z něj „pevný“ základ dezertu, jenž připomíná svou konzistencí panna cottu, dukátové buchtičky jsou nastrouhané na křupavou drobenku k dochucení a dekoraci. Dezert je pak doplněn ještě domácí tvarohovou zmrzlinou.
„Únorovým degustačním menu vzdáváme hold tradiční české kuchyni napříč všemi regiony. Chceme hostům ukázat, že moderní gastronomie nemusí být jen o neobvyklých a cizích surovinách, ale že často i díky jednoduchému nápadu lze z klasiky vykouzlit velmi zajímavý pokrm,“ říká šéfkuchař Spa hotelu Lanterna Pavel Václavík.
